/ 6

Lista:

Kép:

Smile:

Laktóz intolerancia

(üzenet: 135, Egészség)

Adlez

Tagság: 2005-10-03 10:38:03
Tagszám: #22492
Hozzászólások: 451

60. Elküldve: 2006-12-26 12:38:38, Laktóz intolerancia	[76.]
Mit találtam a neten!! Át is bőngészem. http://www.milkland.hu/termek.php?termek_id=235 Álmodj, amit csak akarsz, menj, ahova szeretnél, légy az, aki szeretnél, mert csak egy életed van, s csak egy lehetőséged, hogy olyan dolgokat csinálj, amit szeretnél! - Paulo Coelho

	[előzmény: (58) Eszter33, 2006-12-26 11:30:09]

Törzstag

Adlez

Tagság: 2005-10-03 10:38:03
Tagszám: #22492
Hozzászólások: 451

59. Elküldve: 2006-12-26 11:51:21, Laktóz intolerancia	[77.]
Juhuj, laktózmentes sajt! De jó, köszi! Első dolgom lesz januárban felkeresni az (inter)spart. És megnézem a többi terméket amit említettél. Tudom, hogy a Pannóniának a zsíros erjedési, lyukas, keménysajt LM. De hogy van dobozos, azt nem tudtam. Bízom benne, hogy glutént nem tartalmaz. Egyébként a joghurtokat nem ismerem, mert azok sajnos tartalmaznak glutén tartalmú sűrítőanyagokat. Azok monjuk annyire nem hiányoznak mint a sajt Egyébként tényleg furi, hogy hiába ua. a laktóztartalom van mindkét termékben, a Magic-et valamiért mégsem bírta a hasam. Egyébként úgy tudom a hivatalos lisztérzékeny fórumról, hogy sokan vannak akik a laktózmentes termékeket nem bírják! Álmodj, amit csak akarsz, menj, ahova szeretnél, légy az, aki szeretnél, mert csak egy életed van, s csak egy lehetőséged, hogy olyan dolgokat csinálj, amit szeretnél! - Paulo Coelho

	[előzmény: (58) Eszter33, 2006-12-26 11:30:09]

Törzstag

Eszter33

Tagság: 2005-04-24 20:46:06
Tagszám: #18091
Hozzászólások: 30

58. Elküldve: 2006-12-26 11:30:09, Laktóz intolerancia	[78.]
szia. minusl.de ezt találtam a tejesdobozon.nézd meg ,de nem magyar. ez a MInusL a Spar ill. az Interspar által forgalmazott termék család. nekem bejön,bár nekem a Magicmilk-el sem volt gondom ezek egy formák mind 0,1 laktózt tartalmaznak max.ez pedig szinte semmi, ezt bírnunk kell.annyi hogy a magicmilk mifelénk (Pécs)sokkal drágább mint a Sole . natur joghurtja is van már a Magic milknek de az nem finom,én nem szeretem. hát a lisztérzékenység az még rosszabb lehet mint a laktóz,igaz?akkor nagyon sok dolgot nem ehetsz? ja és még valami!! aminek nagyon megörültem:kördobozos Pannónia sajt,nagyon jó!!!kostoltad már?? nagy betükkel rá van írva hogy LAKTÓZMENTES. naggyon csípem és mindig lehet kapni.

[válaszok erre: #59 #60]	[előzmény: (57) Adlez, 2006-12-26 10:16:11]

Zöldfülű

Adlez

Tagság: 2005-10-03 10:38:03
Tagszám: #22492
Hozzászólások: 451

57. Elküldve: 2006-12-26 10:16:11, Laktóz intolerancia	[79.]
Szia! Nekem tavasszal lesz a 3 éve, hogy lakt. érzékeny vagyok. Nekem a lisztérzékenység hozta ki 25 évesen! Bíztam benne, hogy ha javul majd az egészségem elmarad a lakt. érzékenység, de sajnos megmaradt! Én a SOLE latk. mentes tejét szeretem. Igaz, a Magic Milk-et nem is bírta a hasam ! Erről a Minus L-ről még nem hallottam! Van esetleg weblapjuk? Vagy írnál róluk bővebben? Nagyön örülnék és megköszönném! Kevés lm. terméket ismerek. Adlez Álmodj, amit csak akarsz, menj, ahova szeretnél, légy az, aki szeretnél, mert csak egy életed van, s csak egy lehetőséged, hogy olyan dolgokat csinálj, amit szeretnél! - Paulo Coelho

[válaszok erre: #58]	[előzmény: (56) Eszter33, 2006-12-26 03:29:43]

Törzstag

Eszter33

Tagság: 2005-04-24 20:46:06
Tagszám: #18091
Hozzászólások: 30

56. Elküldve: 2006-12-26 03:29:43, Laktóz intolerancia	[80.]
Sziasztok. én is laktózérzékeny vagyok. már 3-4 éve ill. akkor derült ki. amiket ajánlok mindenkinek és én is fogyasztom: -Magic Tej(kapható Tesco,Metro) -Minus L termékek-tej,főzőtejszín,kakaó,vaj,néha a túrója is kapható(Spar,Interspar) -és a kedvencem a laktózmentes tejföl(Tesco, Spar,Interspar) én 32 éves vagyok,nem tudja valaki ez elmulhat,vagy már így is marad nálam egész életemben?? minden jót mindenkinek!

[válaszok erre: #57]

Zöldfülű

Prue

Tagság: 2005-03-28 18:01:04
Tagszám: #17188
Hozzászólások: 600

55. Elküldve: 2006-02-26 18:15:59, Laktóz intolerancia	[81.]
A Tamari szójaszósz a legjobb minőség, az a szójaszószok királynője - ott kellene megnézni a cimkét. Ui: én csak gépszíj-író vagyok, amikor idetévedek megengedek több hozzászólást is, de aztán a nagy csönd miatt egy darabig megint nem jövök... Bocsiiiii!

	[előzmény: (47) Adlez, 2006-01-11 15:29:39]

Törzstag

Prue

Tagság: 2005-03-28 18:01:04
Tagszám: #17188
Hozzászólások: 600

54. Elküldve: 2006-02-26 18:13:06, Laktóz intolerancia	[82.]
Kiegészítés: a zöldséges lepény tetejére rakok időnként paradicsomkarikákat, mert nagyon jól passzol hozzá a savanykás íz! A tegnapi nagy favoritom pedig a sárgarépakrémleves: kb fél kiló feldarabolt répát feltettem főni kockákra vágott két nagy krumplival. Megfőtt, jöhetett a poharas turmix: curryt kapott és készen is lett. Mivel előre elkészítettem, a melegítésnél kellett még víz, és egy picurka tejszínt raktam ebbe is (ha már meg volt bontva) de tényleg nem sokat és anélkül is tökéletesen funkcionál, hiszen a turmixolt burgonya olyan krémesen lágy...

	[előzmény: (53) Prue, 2006-02-26 18:08:42]

Törzstag

Prue

Tagság: 2005-03-28 18:01:04
Tagszám: #17188
Hozzászólások: 600

53. Elküldve: 2006-02-26 18:08:42, Laktóz intolerancia	[83.]
Ezeket én is szeretem nagyon. Mi a töltött káposztára is azt tennénk (füstöltből), ha csinálnék olyat, de mivel nagy macera inkább maradnak az egyszerűbbek. Ha a tofut banánnal, kevés 100% almalével meg bogyós gyümivel, vaníliával turmixolod, akkor tutti jó kis gyümölcsös joghurtot kapsz! Igaz, nem a legolcsóbb mulatság, de szuperfinom. A másik: én úgy készítek lekvárt, hogy picuri mézzel csak éppen-éppen felforralom, és tiszta üvegben dunsztba rakom. Nos, volt egy csomó málna leki, aminél még passzíroztam is, hogy minden mag kikerüljön belőle kissé híg lett. Jön a tavasz, nyár, hamarosan itt lesznek az új gyümik, ezért kitaláltam, hogy csinálok málnaitalt belőle (vendégeink voltak). Hajdinatejport meg vizet meg kis vegán tejszínt (tejmentes) beraktam a turmixgépbe sok málnalekivel és egy szuperfini krémes, habos italt kaptam. Aztán mire a vendégek megjöttek az itóka három színűvé vált. Alul málnás bordós, középen rózsaszínes, tetején pedig halvány lilás. Azt hitték, ez valami trükk! Aztán ahogy öntöttem kiderült, hogy a teteje megmaradt habnak, az alja pedig keveredett a közepével, és tulképpen ha pohárba öntöm ital, ha tálkába, akkor habfészkekkel tarkított leves lett. Nem maradt belőle egy csepp sem, pedig 4en voltunk 2 literre! A másik, ami nálam mostanában dívik, a lepény. Mindenféle formában. Pl gyors: veszek leveles tésztát, felengedem, sütőpapírra rakom kis peremmel, megpakolom zöldségekkel (brokkoli, borsó, kukorica, zöldbab, főtt bab, kelbimbó, mikor mi) meg kolbászdarabkákkal (ez nekem gabonakolbász - szuper finom!!) és néha egy-egy főtt tojás szeletkéivel. Leöntöm egy tojással elkevert szerecsendióval ízesített, esetleg megsózott főzőkrémmel (vegán tejszín) és megsütöm. Az illata is idevonzza a kóbor kutyákat.

[válaszok erre: #54]	[előzmény: (50) magashegyi.harcos, 2006-01-23 12:37:59]

Törzstag

Adlez

Tagság: 2005-10-03 10:38:03
Tagszám: #22492
Hozzászólások: 451

52. Elküldve: 2006-02-02 08:50:40, Laktóz intolerancia	[84.]
! Sajnos gyógyulásról egyenlőre szó sincs. De mivel még nem a saját konyhám ura vagyok, így kisérletezni sem tudok valami klassz recepttel. Ha esetleg érdekel, van szakácskönyvem, abból írhatok fel recepteket. Álmodj, amit csak akarsz, menj, ahova szeretnél, légy az, aki szeretnél, mert csak egy életed van, s csak egy lehetőséged, hogy olyan dolgokat csinálj, amit szeretnél! - Paulo Coelho

	[előzmény: (51) magashegyi.harcos, 2006-01-31 16:23:28]

Törzstag

magashegyi.harcos

Tagság: 2004-07-19 10:33:18
Tagszám: #11550
Hozzászólások: 6933

51. Elküldve: 2006-01-31 16:23:28, Laktóz intolerancia	[85.]
Mindenki meggyógyult Nem lenne rossz. Senkinek semmi korszakalkotó ötlete? Már elég uncsi az étrendem....receptet kérek Borsod Dogsport -olcsokutya -

magashegyi.harcos

Tagság: 2004-07-19 10:33:18
Tagszám: #11550
Hozzászólások: 6933

50. Elküldve: 2006-01-23 12:37:59, Laktóz intolerancia	[86.]
Sziasztok! Csináltam Tofu tejfölt. Natúr tofut turmixoltam vízzel meg egy kis citromlével. Egész tűrhető lett. Ja és vetem szója joghurtot (Alpro nevezetű termék), az viszont nagyon finom. Borsod Dogsport -olcsokutya -

Adlez

Tagság: 2005-10-03 10:38:03
Tagszám: #22492
Hozzászólások: 451

49. Elküldve: 2006-01-13 11:23:35, Laktóz intolerancia	[87.]
Nekem az a tapasztalatom pár emberrel (tanult felnőttek) kapcsolatban, hogy mivel nem élnek semmilyen diétával, nem értik és nem is veszik a fáradtságot, hogy megértség mindent megkell nézni! Sőt, értetlenkedve néznek az emberre, hogy biztos csak kifogás a "nem ehetem" kijelentés. Álmodj, amit csak akarsz, menj, ahova szeretnél, légy az, aki szeretnél, mert csak egy életed van, s csak egy lehetőséged, hogy olyan dolgokat csinálj, amit szeretnél! - Paulo Coelho

	[előzmény: (48) Prue, 2006-01-12 19:04:43]

Törzstag

Prue

Tagság: 2005-03-28 18:01:04
Tagszám: #17188
Hozzászólások: 600

48. Elküldve: 2006-01-12 19:04:43, Laktóz intolerancia	[88.]
Belegondoltam és megértelek. Ha vendégségbe megyek én is megeszek minden butaságot. A különbség az, hogy én könnyen vagyok, mert elbírom a következményeket (rövid távon legalábbis). Ha itthon nem használok semmi (fent említett) hülyeséget, és teljes értékű ételeket eszem (sok nyers, barna rizs, liszt, magam sütöm a kenyeret, stb.) akkor nincs nagy vész. A rokonaim meg szerintem sosem fogják megszokni... Ebbőlk a hosszú dokumentumból nem is egy részlet engem igen meglepett. Pl a sertés hús mióta sovány? Ráadásul gyerekeknek kifejezetten ajánlott. Az olajos halat meg 48 órán át tartogatjuk a gyomorban, annyira nehéz emészteni, úgyhogy abból sajnos csak erjedt pép lesz, nem pedig kálcium. Tojásból is sokkal kevesebbet szoktak a dietetikusok javasolni. Olyan ez az iromány, mintha húsz éve írták volna az akkori fehérje-mítoszban és kálcium-görcsben. Mára már ezek szertefoszlottak és kiderült, hogy ahhoz, hogy ne legyen csontritkulásunk inkább hanyagolni kell a tejtermékek és a hús fogyasztását, mert elsavasítják és foszforral telerakják a szervezetet aminek semlegesítésére az kálciumot kell kivonjon a csontokból. És pont ezt szeretnénk elkerülni. És hogy írjak valami praktikusat is, mert nem szeretek kritikus hangot megütni: a főzelékek sűrítéséhez a rizsliszt is nagyon jó, no meg a turmixolt főtt burgonya. Én pl a spenótot úgy készítem (miután a tejbe áztatott zsemle már nem jön számításba) hogy összeturmixolom főtt burgonyával a felengedett parajpürét. Olyan habos-babos lágy krém lesz, hogy ihaj! Aki szereti még római köményt is tehet bele, nekem az még jobban feldobja. Ehhez mindenképpen tofu dukál nálunk.

[válaszok erre: #49]	[előzmény: (42) Adlez, 2006-01-04 13:53:37]

Törzstag

Adlez

Tagság: 2005-10-03 10:38:03
Tagszám: #22492
Hozzászólások: 451

47. Elküldve: 2006-01-11 15:29:39, Laktóz intolerancia	[89.]
Kedves Prue! Képzeld kipróbáltam volna a hétvégén a szójaszószban sült tofut, de az összes szójaszószban amit a polcon találtam búzaliszt volt Ez van, de majd ha járok valamerre vásárláskor azért körbe nézek! Még nem adtam fel Álmodj, amit csak akarsz, menj, ahova szeretnél, légy az, aki szeretnél, mert csak egy életed van, s csak egy lehetőséged, hogy olyan dolgokat csinálj, amit szeretnél! - Paulo Coelho

[válaszok erre: #55]

Törzstag

magashegyi.harcos

Tagság: 2004-07-19 10:33:18
Tagszám: #11550
Hozzászólások: 6933

46. Elküldve: 2006-01-06 14:23:18, Laktóz intolerancia	[90.]
menj a www.magashegyi-harcos.gportal.hu lapra, és a Vega Receptek dobozban találsz egy listát. Sajnos ide nem fért be.... Borsod Dogsport -olcsokutya -

Vinnie

45. Elküldve: 2006-01-05 15:27:49, Laktóz intolerancia	[91.]
Hello, köszönöm amit küldtél, majd a címre írni fogok egy mailt. Ez a doksit egyébként már én is megkaptam a gasztroenterológián, csak az vele a bajom, hogy pl. a zöldborsót is javasolja annak ellenére, hogy állítólag a hüvelyes zöldségek is tartalmaznak laktózt. Ezen kívül a diéta alatt nyilván "laktózmentes tejet" sem ihatok, ha az tartalmaz laktózt bármilyen kis mennyiségben is. Szóval nekem egy olyan lista kellene inkább, ami feketén fehéren elkülöníti a laktózos és laktózmentes táplálékokat. Üdv, kösz!

[válaszok erre: #46]

magashegyi.harcos

Tagság: 2004-07-19 10:33:18
Tagszám: #11550
Hozzászólások: 6933

44. Elküldve: 2006-01-05 11:56:20, Laktóz intolerancia	[92.]
Szia4 Megpróbálom megkeresni az enyémet . Addig is tudok mondani egy e-mail címet ahol érdeklődhetsz Ez a laktózérzékenyek társaságának címe: [email protected] ...Itt egy másik anyag erről: A tejcukor-érzékenység diétás kezelése A tejcukor-intolerancia specifikus (jellegzetes), reprodukálható, adverz (az átlagtól eltérő, váratlan) tünetegyüttes immunológiai, pszichés eltérés nélkül. A betegség oka: A tejcukor-intolerancia a vékonybél nyálkahártyájában található tejcukorbontó enzim (laktáz) hiánya vagy csökkent működése következtében jön létre. Ennek következtében a tejcukor hasítása és felszívódása elmarad, s bontatlanul kerül a vékonybél alsóbb szakaszába. Itt a tejcukor egyrészt ozmotikus hatása révén vizet szív magához és a béltartalmat növelve vizes hasmenést okoz, másrészt baktériumos erjedésnek indul, aminek következtében savanyú bomlástermékek és gázok szaporodnak fel. A savanyú béltartalom fokozza a perisztaltikát (bélmozgást) és a hasmenést, a keletkező gázok pedig hasi görcsöket és puffadást okoznak. Bizonyos mennyiségű tejcukrot az esetek legnagyobb részében panaszok nélkül el lehet fogyasztani, ezért a jól emésztett, panaszt nem okozó laktóz mennyiséget egyénileg kell beállítani. Típusai: - Primer malabszorpció veleszületett típusa (ritka kórkép): már születéskor hiányzik a laktáz. - A primer malabszorpció késői megjelenési típusa: a laktáz enzim aktivitása az egyén életkorának előrehaladtával fokozatosan csökken, majd megszűnik. Általában nagyobb gyermekeknél és felnőtteknél jelentkezik. - Szekunder laktózmalabszorpció: szerzett állapot, következésképpen a kiváltó ok megszüntetése után az aktivitás visszatér. Tünetek: - teltségérzet - puffadás - hasi görcs - meteorizmus - híg, vízszerű széklet A diéta célja: - a beteg panaszainak a megszüntetése - a csecsemő illetve kisgyermek optimális fejlődésének a biztosítása A diéta lényege: A tejcukor (laktóz) eliminálása az étrendből. A tejcukor-érzékenység kezelése: - laktózszegény (laktózmentes) tejkészítmények alkalmazása (Magic Milk, Magic kakaó) - laktózmentes bébiételek fogyasztása - tejcukormentes gyógytápszerek adása - enzimpótlás: Galantase por (fogyasztás előtt 50 °C-nál nem melegebb tejhez deciliterenként egy lesimított mokkáskanál Galantase-t keverünk). A nyersanyag-válogatás a tejcukor tartalom alapján történik. Gabona magvak és őrlemények A liszt, búzadara, rizs, zabpehely korlátozás nélkül alkalmazható, de a tejben főtt változatok csak laktózmentes tejjel, ill. tápszerrel készülhetnek. Alkalmazhatók főzve, párolva. szárazon pirítva, önálló ételként vagy más ételek elkészítéséhez egyaránt. Kenyerek és péksütemények A fehér, félbarna, barna kenyerek szabadon fogyaszthatók, azonban a zsemle főképpen a kifli tartalmazhat laktózt, de ez a mennyiség azonban általában nem okoz panaszokat. Szigorú tejcukormentesség esetén vizes kifli és zsemle fogyasztása ajánlott. A többi péksütemény (pl. kalács, lekváros bukta) az egyéni érzékenység függvényében fogyasztható. Zöldség, főzelékfélék és gyümölcsök Hozzájárulnak a szervezet vitamin- és ásványianyag ellátásához, ezért nagyon fontos, hogy mindennap szerepeljen az étrendben. A főzelékek, mártások elkészítése során a tej helyettesítésére kiválóan alkalmasak a tejmentes tápszerek, amelyeket az elkészült ételbe keverünk bele. Javasolt továbbá a laktózmentes tej (Magic Milc) és nagyobb gyerekeknél (6 év felett) a szójatej is. Diófélék. olajos magvak Magas kalcium tartalmuk végett fogyasztásuk javasolt. Ezek a következők: - mák - mogyoró - mandula - dióbél - napraforgómag Zsiradékok A korszerű, kiegyensúlyozott táplálkozásnak megfelelően az állati eredetű zsiradékokkal szemben a növényi eredetűek kerüljenek előtérbe. A tejes margarinok (pl. RÁMA) fogyasztása a beteg egyéni érzékenységének a függvénye: az orvos a vizsgálati eredmények alapján engedélyezi vagy törli az étrendből. Szigorú laktózmentes diéta esetén tejmentes margarinok (Liga, Delma light, Linco light) fogyasztása javasolt. A javasolt zsiradékokból sem előnyös egy-egy étkezésre 5-10 g-nál többet fogyasztani. Friss húsok A fejlődő szervezet fehérjeszükségletének a kielégítésére a sovány húsok (csirke, pulyka, sertés, hal, nyúl) kiválóan alkalmasak. A húsipari készítmények is tartalmazhatnak adalékanyagként tejcukrot, de ez a mennyiség az esetek többségében nem okoz panaszokat. Szigorú tejcukormentes étrend esetén javasolt a laktózmentes készítmények fogyasztása (pl. PICK Szeged Rt. termékei, Ringa Húsipari Rt. termékei, Solami Húsipari Rt. Szolnok termékei). Halak A halhús fehérjéje teljes értékű, ezért a fehérjeszükséglet fedezésére épp úgy, mint a húsok kiválóan alkalmasak. A halak közül a magas kalcium tartalmú olajos hal, fogas és a busa fogyasztása javasolt. Tej és tejtermékek Tejcukor-érzékenységben a tej (a kecske és a juhtej sem) nem fogyasztható. A tej helyettesítésére szolgálnak a korábban már említett laktózmentes tej (Magic Milk), valamint a tejcukormentes tápszerek és 6 éves kor felett a szójatej. A kakaó helyett fogyasztható a Magic kakaó, amely tejcukrot nem tartalmaz. A joghurtok közül fogyasztható a Danone Activia natúr, epres és őszibarackos müzlis változata. Ezek a készítmények tejcukrot még kis mennyiségben sem tartalmaznak, hiszen a bennük található élő tejsavbaktériumok (Bifidus ESSENSIS), segítik a laktóz megemésztését. A többi savanyú tejtermékekben mindig van kevés (3-4%) tejcukor, ám a legtöbb beteg ezt jól tűri. Éppen ezért kis mennyiségben (kb. egy evőkanál) az ételek ízesítésére alkalmazható a kefir, joghurt és a tejföl. A tejföl helyett laktózmentes tápszert, túró helyett pedig TOFU-t (szójatúró) ehet 6 év felett) a beteg. A sajtok közül a kemény és a félkemény sajtok fogyaszthatók. Ezek a következők: - Ementáli - Pannónia - Cheddár - Parmezán - Trappista - Eidami - Óvári - Ilmici - Köményes sajt - Hajdú - Mozzarella Tojás Heti 3-4 darab javasolt. Ez lehet önálló étel vagy az ételek elkészítésénél segédanyag, pl. főzelék sűrítésére, lazítására, dúsítására. Burgonya Tej nélkül illetve laktózmentes tejjel készítve minden változatban ajánlott. Fűszerek, ízesítők Elsősorban a zöld és szárított fűszereket részesítsék előnyben. A leveseknél, főzelékeknél, akik jól tolerálják, használjanak hagymát, fokhagymát, tárkonyt, bazsalikomot, fűszerköményt, babérlevelet, majoránnát, koriandert, sáfrányt, rozmaringot, kakukkfüvet, vasfüvet, szegfűszeget, fahéjat. Édesipari termékek Az édesipari termékek közül a tejbevonattal készültek nem fogyaszthatók. Szigorú tejcukormentes diéta esetén a garantáltan tejcukormentes édesipari termékek fogyasztása javasolt. Ilyenek pl. a Stollwerk cég által előállított keksz félék (Mártott karika, Háztartási keksz, Édes kedvenc, Every Day mandula és csokoládé darabos, Every Day kakaós masszával mártott perec), zselék (Tropica, Gardina), drazsék (Dunakavics, Francia drazsé), Táblás termékek (Tibi étcsokoládé, Tibi banánízű krémcsokoládé, Tibi eperízű krémcsokoládé, Marika étcsokoládé tortabevonó), szeletek (Vadász), szaloncukor(Mártott konzum, Gyümölcsízű zselé-fondan) és desszertek (Gelissimo). KONYHATECHNOLÓGIA A konyhatechnológiai eljárások során is a tejcukorszegénységet illetve adott esetben a tejcukormentességet kell alkalmazni. A hő behatáson alapuló eljárások közül alkalmazható a főzés (tejben főzés esetén laktózmentes tejjel), sütés és a párolás. A sűrítés történhet rántással, hintéssel (csak a pároláshoz használhatjuk) és habarással. A habarás során a tej illetve a tejföl és tejszín helyett alkalmazhatunk laktózmentes tejet, laktózmentes tápszert vagy szójatejet (6 év felett). A legírozás (tojássárgája és tejföl vagy tejszín) során a tejföl illetve tejszín helyett szintén használhatjuk az előzőekben ismertetett termékeket. A manírozás (lényege, hogy a liszttel összegyúrt vajat kifagyasztjuk és apró kockára vágva az ételbe szórjuk), amely egy kiegészítő sűrítési mód szigorú laktózmentesség esetén tejcukormentes margarinnal történjen. A lazítás történhet: rizzsel, búzadarával, vizes zsemlével, zsemlemorzsával, tojássárgájával (9 hó után), tojás fehérjével (1 éves kor után), sütőporral, élesztővel, szódabikarbónával és kis mennyiségben tejföllel. JAVASOLT ÉTELEK ÉS ITALOK Reggelire és kisétkezésre javasólt italok: Citromos tea, csipkebogyó tea, banánturmix (laktózmentes tejjel vagy tápszerrel), Magic Milk, Magic kakaó, szójatej (6 év felett), almalé, limonádé, narancslé, grapefruitlé, paradicsomlé, őszibaracklé, körtelé, szilvalé, sárgabaracké, sárgarépalé Reggelire és kisétkezésre javasolt ételek: Lágy tojás, tükörtojás, jam, méz, gépsonka (Pick), sonkakrém, házi készítésű. húskrém és májpástétom, baromfi virsli, Orsi pulykasonka, pulyka felvágott, téliszalámi (Pick), vizes kifli, vizes zsemle, félbarna és barna kenyér, gyümölcssaláta, Pannónia, sajt ill. a kemény és félkemény sajtok (lásd a korábbi felsorolást), Danone Activia natúr joghurt, Danone Activia epres joghurt, Danone Activia őszibarackos-müzlis joghurt Levesek: Csirke ill. pulykahúsleves, csontleves, vegyes zöldségleves, zöldbableves, zöldborsóleves, karalábéleves, karfiolleves, paradicsomleves, köménymagleves, tojásleves, sóskaleves, céklaleves, rizsleves, burgonyaleves, gyümölcslevesek tápszerrel ill. laktózmentes tejjel habarva Levesbetétek: Búzadara, rizs, pirított zsemlekocka, finommetélt, májgombóc, húsgombóc, tojás, csipetke, daragaluska, tarhonya Mártások: Egyszerű meleg mártások (paradicsom-, sóska-, cékla-, kapor-, zeller-, petrezselyem-) Gyümölcsmártások (alma-, szilva-, cseresznye-, egres-, meggy-, ribiszke és vegyesgyümölcs-mártás) A mártások készítése során laktózmentes tejet, tejcukormentes gyógytápszert vagy szójatejet használhatunk. Főzelékek, köretek: Sűrített főzelékek: burgonyafőzelék paradicsomosan, zöldbabfőzelék, zöldborsófőzelék, tökfőzelék, karalábéfőzelék, sárgarépafőzelék, sóskafőzelék, saláta és finomfőzelék. A főzelékek készítése során is laktózmentes tejet, tápszert vagy szójatejet használhatunk. Sűrítés nélküli főzelékek (angolos és lengyeles főzelékek): spárga-, zöldbab-, zöldborsókarfiol-, sárgarépa-, kelbimbó-, gomba-, karalábé-, zellerfőzelék. A sűrítés nélküli főzelékek készítése során abban az esetben, ha szigorú tejcukormentességről van szó, akkor csak tejcukormentes margarin (pl. Liga) használható. Burgonyából készülő köretek: sós burgonya, zöldpetrezselymes burgonya, héjában sült burgonya, hagymás burgonya, burgonyapüré (laktózmentes tejjel) Cereáliából készülő köretek: párolt rizs, petrezselymes rizs, zöldséges rizs, zöldborsós rizs, pirított búzadara, makaróni, spagetti, galuska Tojásételek: Keménytojás, lágy tojás, tükörtojás. tojáskrém és tojásrántotta Húsételek: Szárnyasokból készülő ételek: csirkebecsinált, zöldborsós csirkebecsinált, karfiolos csirkebecsinált, pulyka becsinált, sült csirke (sütőben, grillben, alufóliában), töltött csirke, párolt csirke ill. pulykamell, csirkerizottó, petrezselymes rizses csirke, zöldséges rizses csirke, pulykasült Sertéshúsból készülő ételek: párolt sertésszelet, zöldséges sertésszelet, gombás sertésszelet, natúr sertésborda, sertésrizottó, sertésvagdalt, tavaszi sertésszelet, duna sertésszelet, zöldborsós sertésragu Halakból készülő ételek: főtt hal, zöldséges főtt hal, párolt hal, sült hal Tészták, édességek: Gyúrt tészták: diós-, mákos-, ízes metélt, burgonyametélt, szilvás gombóc. Kevert tészták: palacsinta (tej helyett szódavíz, Magic Milk vagy tápszer) diós-, fahéjas-, kakaós-, ízes-, almás. Felvert tészták: piskóta, piskótatorta (kakaós, ízes) Gyümölcskészítménvek: Kompótok, befőttek, sült gyümölcsök, gyümölcssaláták és a gyümölcsturmix (laktózmentes tejjel ill. tápszerrel vagy szójatejjel) fogyasztása javasolt. TILALMAK - tehéntej (kecske és a juhtej sem) - aludttej nagyobb mennyiségű tejföl, tejszín, joghurt (kivétel a Danone Activia), kefir - túró MINTAÉTLAP I. Reggeli: Magic Milk, pulykasonka, zsemle. Delma light, paprika Tízórai: gyümölcssaláta Ebéd: karfiolleves, zöldpetrezselymes burgonya, párolt csirkemell, fejessaláta Uzsonna: Danone Activia epres joghurt, kifli Vacsora: csőbensült brokkoli, narancslé II. Reggeli: zabpehely Magic kakaóval felöntve Tízórai: félbarna kenyér, házi májpástétom, paradicsom Ebéd: csirkehúsleves, lengyeles karfiol, párolt pulykamell, limonádé Uzsonna: banánturmix (laktózmentes tejjel vagy tápszerrel) Vacsora: zsemle, gépsonka Pannónia sajt, paprika A tejcukor-érzékenységben szenvedő beteg gyakorlatilag normál, tejcukorszegény ill. szigorú laktózmentes diéta esetén tejcukormentes étrendet fogyaszthat. A fenti anyagot a Madarász utcai Gyermekkórház és Rendelőintézet bocsátotta rendelkezésünkre. Összeállította: Dr Polgár Marianne Baranyai Zsuzsanna főorvos dieteikus Ezek az ORSI élelmiszerei: Tejcukor mentes termékek: A laktózmentes kifejezés azt jelenti, hogy a gyártás során tej, tejpor, tejszín, tejföl, joghurt, kefir, sajt, túró, vajíró, savó, savópor, Citopánpor, margarin, tejcukor, tejsavó alapú édesítõszer egyike sem került a termékbe, illetve ha mérési adatokkal alátámasztva a termék tejcukor (laktóz) tartalma a 0,1 g/100 g vagy a 0,1g/100 cm3 értéket nem haladhatja meg. Pulyka combhús Szójamentes párizsi szeletek Baromfi párizsi szeletek Baromfi párizsi rúd Baromfi párizsi midi Füstölt baromfi virsli hámozott Duett Füstölt baromfi virsli hámozott Libamáj Naturel Libamáj Naturel 400 g Borsod Dogsport -olcsokutya -

Vinnie

43. Elküldve: 2006-01-05 01:07:28, Laktóz intolerancia	[93.]
Sziasztok, nekem is van egy enyhe tejcukorérzékenységem, már gyerekkorom óta meghajt a tej, de ez csak néhány óráig tart és a többi tejtermék esetén ez nem is szembetűnő. Anyukám ágán a család szinte minden tagja ilyen, úgyhogy örököltem a hajlamot. Igazából engem nem túlzottan zavar a dolog ezen része, egy másik tünet miatt javasolta a gasztroenterológus, hogy érdemes lenne megcsinálni a tesztet, ami persze pozitív lett. Elmondása szerint ezt ki lehetne kezelni, első lépésként egy nyolchetes teljes laktózmentes diétát javasolt. Ehhez a diétához lenne szükségem egy sokszor emlegetett táblázatra, amiben a tiltott ételek szerepelnek, tehát olyanok, amelyek még akár kis mennyisében is tartalmaznak laktózt. Ha tudtok segíteni azt megköszönném. BÚÉK!

[válaszok erre: #44]

Adlez

Tagság: 2005-10-03 10:38:03
Tagszám: #22492
Hozzászólások: 451

42. Elküldve: 2006-01-04 13:53:37, Laktóz intolerancia	[94.]
Hát nem tudom kedves Prue!? Nekem nagyon hiányoznak az ételek amiket már nem lehet fogyasztani, ráadásul nagyon szeretek enni! Együtt lehet evvel élni, de ha van rá egy kis esély, hogy azt egyem amit igazán szeretek, akkor miért ne használnám ki? És az csak egy dolog, hogy otthon hogy készülnek az ételek, de nem mindegy pl. vendégségben. Én úgy tartom rendjén, ha elmegyek valakihez (aki nem közeli rokon) , akkor ne neki kelljen hozzám alkalmazkodnia 100%ban. És pl. az ilyen esetekre is alkalmas a laktóz tabletta. A baj csak ott kezdődik, hogy nekem nem használ... Szóval ha bevált volna a tabletta én nyugodt szívvel íratnám fel az orvosommal! Álmodj, amit csak akarsz, menj, ahova szeretnél, légy az, aki szeretnél, mert csak egy életed van, s csak egy lehetőséged, hogy olyan dolgokat csinálj, amit szeretnél! - Paulo Coelho

[válaszok erre: #48]	[előzmény: (39) Prue, 2006-01-04 13:10:17]

Törzstag

Prue

Tagság: 2005-03-28 18:01:04
Tagszám: #17188
Hozzászólások: 600

41. Elküldve: 2006-01-04 13:11:54, Laktóz intolerancia	[95.]
állapot = álláspont

	[előzmény: (39) Prue, 2006-01-04 13:10:17]

Törzstag

Prue

Tagság: 2005-03-28 18:01:04
Tagszám: #17188
Hozzászólások: 600

40. Elküldve: 2006-01-04 13:11:18, Laktóz intolerancia	[96.]
állapot = álláspont

	[előzmény: (39) Prue, 2006-01-04 13:10:17]

Törzstag

Prue

Tagság: 2005-03-28 18:01:04
Tagszám: #17188
Hozzászólások: 600

39. Elküldve: 2006-01-04 13:10:17, Laktóz intolerancia	[97.]
Sziasztok! Én nem szenvedek. Talán fura, de teljes életet tudok élni akkor is, ha nem eszem bizonyos dolgokat. Azt hiszem nem ez a legfontosabb, illetve, hogy nem annyira fontos nekem. Éppen ezért én nem folyamodnék mesterséges dolgokhz. A mai tudományos állapontok alapján az állati eredetű dolgok nem tartoznak szorosan az egészséghez (sőt!!) ezért nem próbálkozom valahogy beszuszakolni az étrendembe... És tényleg jól elvagyok. A laktóz ÉS glutén érzékenységhez van Pesten egy főzőkör, Nagy Zsuzsa vezeti, talán a Benczúr utcában, ahol mindenfélét figyelembevevő ételek (is) vannak. Megjelentek szakácskönyvek is, eddig három füzet van, nekem megvan mind a három. Több példányban is.

[válaszok erre: #40 #41 #42]	[előzmény: (35) Adlez, 2006-01-03 11:33:43]

Törzstag

tigergely

Tagság: 2006-01-04 04:07:52
Tagszám: #25336
Hozzászólások: 2

38. Elküldve: 2006-01-04 12:36:36, Laktóz intolerancia	[98.]
Kedves Adlez! Egyes élő kultúrát tartalmazó szerekről sokan mondják, hogy a hatásuk bizonyos idő elteltével csökken vagy megszűnik, ennek oka számomra nem teljesesen tisztázott. Azonban az enzimekre tudtommal ez nem igaz. Tapasztalatból beszélve viszont azt tudom mondani, hogy az igaz, hogy a dolog egyfelől halmozódik, vagyis amig egy tejes gyomorrontást nem hever ki a szervezeted, és nem pihen 1-2 napot, sokkal kisebb adagra is hevesebben reagál legközelebb. De olyankor minden másra is, nálam pl. minimális alkoholnak is rosszullét olyankor a vége. Másfelől az enzim tabletták általában nekem inkább úgy működnek, hogy pl. minden enzim tabletta negyedére csökkenti a tüneteket, vagyis 1-2 enzim tablettával már nagyjából elfogadható szintre lehet nyomni egy eretnek tortazabálás utáni vezeklést is, mert így csak egy kisebb felfújódást okoz, mást nem. :) De mondom, hogy ez nálam van így, szerintem a legtöbb embernél ez sokkal jobb. A laktóz mentes termékekkel tabletták nélkül én sem boldogulok. Az általam használt probiotikus tablettával viszont 2-3 deci laktóz mentes tejet, pár evőkanál laktóz mentes tejfölt, minden kemény sajtot és a félkemény sajtok nagy részét (óvatosan :) ) gyakorlatilag minden tünet nélkül tudom fogyasztani. Vagyis főzni majdnem normálisan lehet velük. Azzal nem vitatkozok, hogy cöliákiával párosítva még keservesebb a helyzet, azzal viszont igen, hogy a laktózt mindig feltüntetnék. Minden héten döbbenetes dolgokban fedezek fel laktózt, legutóbb egy egzotikus "kávé krémes" teában találtam... Az, hogy az adott táplálék szőlőcukor tartalmától bajod lett, az szinte kizárt. - érdekelne a link ahol olvastad - Ugyanis a szőlőcukor vagyis glükóz az anyagcsere folyamatok alapja, átalakulás nélkül szívódik fel a bélből is, szinte minden szénhidrát és zsír a szervezetben szőlőcukorrá bomlik le, majd ilyen formában nyerhető belőle az energia. A laktózhoz mindössze annyi köze van, hogy a laktóz diszacharidja tulajdonképpen pont egy molekula glükóz és egy molekula galaktóz glikozidkötéssel való összekapcsolódásából áll. A monoszacharidok már átjutnak a bélfalon, így a glükóz már közvetlenül, a galaktóz a májban glükózzá alakulva hasznosítható. Meggyőződésem, hogy az adott termék tartalmazott egy kevés laktózt is és attól voltak a tünetek. A gluténról már sokkal kevesebb információm és tapasztalatom van, de mivel az nem csak enzimhiány, vagyis nem a lebontás rendellenessége hanem konkrét allergia, így sokkal nehezebb a helyzet... én úgy tudom, hogy arra nincs más út mint a diéta. Ráadásul sokkal komolyabb károsodást okoz, ha véletlenül lisztes terméket eszel, vagy egyszerűen besokallsz és elkezdesz nassolni. tigergely

	[előzmény: (37) Adlez, 2006-01-04 08:52:19]

Zöldfülű

Adlez

Tagság: 2005-10-03 10:38:03
Tagszám: #22492
Hozzászólások: 451

37. Elküldve: 2006-01-04 08:52:19, Laktóz intolerancia	[99.]
Szia Tigergely! Örülök, hogy ilyen hosszan szóltál hozzánk ! Döbbenten olvastam a soraidat, mennyire komoly Nálad a tejc.érzékenység! Gratulálok hozzá, hogy saját erődből ennyi mindent elértél, kiderítettél. Nálam a cöliákiával együtt alakult ki, úgy másfél éve. Igazság szerint elég "ramatyul" viselem, mivel folyamatosan höbörgök, hogy milyen problémákba ütközik az ember. Az általam ismert, itthon forgalmazott rágótablettáról az a véleményem, hogy csak akkor használ mikor még teljesen új a szervezetnek. Én nem fogyasztottam napi rendszerességgel, csak akkor ha olyan csokit ettem ami laktózt tartalmazott. És sajnos azt tapasztaltam, hogy a doboz felénél már nem használt a tabletta. (Ráadásul tényleg piszok drága) Később megpróbálkoztam egy kapszulával, ami bélflórákat tartalmazott. Az összetétele szerint a diétáimmal ehető volt, viszont igen kellemetlen bélműködést idézett elő. Így 2-3 szem kapszulánál tovább nem jutottam :( Az általam ismert lehetőségeket mind kipróbáltam, sikertelenül. Az úgynevezett laktózmentes termékek (mint a tej, tejföl) szerintem egy nagy humbuk. Saját tapasztalatom és mástól hallott tapasztalatok is ezt mutatják. Arról már alig beszélve, hogy a termékeken található leírás sem fedezi mindig a valóságot. Igaz, annyi szerencsém van, hogy a laktózt szinte minden esetben feltüntetik ellentétben a gluténnal. Egy kicsit hagy panaszkodjak. Sajnos a cöliákiával a legnehezebb vásárólni, mivel nem mindig határozzák be pl. a keményítő eredetét és nem mindegy, hogy búza vagy kukorica. Múltkor úgy jártam, hogy az e-számokat is ellenőrizve ehető volt az étel, viszont a csomagolás utolsó mondtata: "A termék glutént tartalmaz!" Hát? Akkor most minek higyjen az ember? Ezek végett borzalmasan elvagyok keseredve, sokat is dühöngök! Bár lassan kezdek belejönni és fordítottam a dolgon: inkább annak örülök, ha találok valami ehetőt. Ami az én helyzetemet még bonyolítja, hogy sokszor a gluténmentes lisztek/adalékanyagok laktózt tartalmaznak. A jó múltkorában az derült ki, hogy az adott adalékanyag szőlőcukrot tartalmazott. Ez ugyanazokat a tüneteket idézte elő nálam, mint a laktóz, csak lassabban. Végül az interneten azt találtam (lehet rosszul fogalmazok ) , hogy a tejcukor és a szőlőcukor ugyanabba a csoportba tartozik és kerülendő a fogyasztása. ( ) Nem tudom, Te tudsz-e arról, hogy létezik-e olyan "kapszula" ami a glutént letudja bontani. Lehet csak én lázadok, de elképzelhetettlen számomra, hogy nincs semmi ami használna.... A kérdésedre, hogy mit teszek? Én igyekszem a legalaposabb lenni, mindent megnézek a termékeken. Még azt is amit ismerek, mivel ki tudja a tisztelt gyártó mikor változtat az összetételen. Ezen kívül nem eszem túl változatosan, a speckó kajákat, nasikat nem igazán vásárolom. Sajnos az áruk végett... És mivel még a családommal élek (talán nemsokára saját háztartásom lesz) és a konyhából "szinte" kivagyok tiltva, így még nem jutottam odáig, hogy a két diétát összehangolva különböző recepteket próbáljak ki! De ami késik, nem múlik :) Álmodj, amit csak akarsz, menj, ahova szeretnél, légy az, aki szeretnél, mert csak egy életed van, s csak egy lehetőséged, hogy olyan dolgokat csinálj, amit szeretnél! - Paulo Coelho

[válaszok erre: #38]	[előzmény: (36) tigergely, 2006-01-04 04:11:18]

Törzstag

tigergely

Tagság: 2006-01-04 04:07:52
Tagszám: #25336
Hozzászólások: 2

36. Elküldve: 2006-01-04 04:11:18, Laktóz intolerancia	[100.]
Sziasztok! Kb. 10 éve élek genetikai eredetű laktóz érzékenységgel. Én a szélsőségesen érzékenyek csoportjába tartozom, 0.1-0.2g tejcukor elfogyasztása is kiváltja tüneteket. (= 1 deci „_Laktóz mentes_ tej” !!) Mivel az én esetem elég súlyos, kipróbáltam sok fajta európai és amerikai enzim és probiotikus készítményt. Orvosbiológiai mérnökként ez szakmába is vág nálam, sok tapasztalatot sikerült összeszednem, magam is rendszeresen hozok néhány fajtát Amerikából saját magam és a tejérzékeny ismerőseim számára. Elméletben itthon a népesség 15%-a érintett valamilyen szinten, ennek ellenére csak mostanában kezdenek ezzel foglalkozni az élelmiszer gyártók, jól használható enzim és probiotikus készítmények pedig szinte alig kaphatóak. Az itthon helyenként előforduló Lactrase a maga tablettánkénti 2000FCC enzim koncentrációjával pl. az én esetemben semmire nem elég, ehhez képest méreg drága. 100 tabletta 4500 Ft ha már elmúlt 18 éves az ember. Az én általam használt amerikai enzim tabletták egységára ennek kb. _kevesebb mint fele_. Aki nem ismerné ezeket, annak dióhéjban azt érdemes tudni róla, hogy ez a készítmény gyakorlatilag pont azt az enzimet tartalmazza, mely a laktóz diszacharidját monoszacharidokra bontja. Tejcukor érzékenyeknél ezt az enzimet nem termeli a bél nyálkahártya, emiatt a tejcukor egy savas erjedés útján bomlik le, ez okozza a tüneteket. Az enzim tablettát lehetőleg étkezés előtt kell bevenni, de az én tapasztalataim szerint, ha a tej tartalmú termék elfogyasztása után az első tünetek megjelenésével együtt még 1 órán belül beveszi az ember, akkor is nagyon sokat segít. Az adagolása mindenkinél eltérő, én 1-2 db 9000FCC-s tablettával, már szinte mindent meg tudok enni, ez kb. 80-100 Ft-ot jelent. Egy másik megoldás, amit én az előbbivel együtt alkalmazok, azok a probiotikus készítmények. Ezek tabletta formájában tartalmaznak lactobacillus kultúrát, vagyis ahhoz hasonló baktériumokat, amelyek a joghurtban is lebontják a laktózt. Ennek napi szedése azt eredményezi, hogy a bélfóra sokkal könnyebben birkózik meg mindennemű tejtermékkel. Tapasztalataim szerint napi 1-2 tabletta a nagy átlagnál végleg megszüntet minden tejcukor emésztési panaszt, de a hozzám hasonló ritka, extrém tejérzékenyeknél is megközelítőleg 4-szeresére emeli a komoly tünetek nélkül elfogyasztható tejcukor mennyiségét. Ráadásul ha nem is szüntet meg mindent, akkor is az egyébként 1-2 napig elhúzódó hasgörcsök, hasmenés stb. pár óra alatt lezajlanak. Az ilyen jellegű tabletták ára hosszú távra, folyamatos szedésre naponta kb. 80-100 Ft körül van. Mindezek után az a kérdésem, hogy mekkora érdeklődés volna rá, ha többet hoznék legközelebb? Ha többet hozok, talán még ennél is olcsóbb mindenkinek. Egyéb kérdésekkel, és ha érdekel amiről írtam küldj bátran egy e-mailt: [email protected] Az is érdekelne, hogy ismertek-e más elérhető megoldást a problémára? Hasonló készítmények stb? Mik a tapasztalataitok? Ti mit tesztek azon kívül, hogy egyszerűen mindent „gyanúsnak” nyilvánítotok ami nem tökéletesen natúr kaja? Amikor először jelentkeztek nálam a tünetek, még annyira szervezetlen volt a hazai tejérzékeny közösség, hogy egyedül derítettem ki mindent, így ma nem vagyok tisztában azzal, hogy ma hol tartunk… tigergely

[válaszok erre: #37]

Zöldfülű